thajská restaurace Praha

Až do nedávna se vedl dlouholetý spor o původu nudlí. První písemná zmínka se objevuje v knize z dynastie Han, tedy kolem prvního století našeho letopočtu. Z té však stále nebylo jasné, kdo první nudle vyrobil.

Poslední nález však připisuje prvenství Číně, kde byly objeveny 50cm dlouhé žluté nudle v hliněném hrnci pod nánosem několika metrové vrstvy jílu. Hrnec byl pravděpodobně pohřben v průběhu katastrofické povodně.

Radiokarbonové datování materiálu odebraného z archeologické naleziště Lajia u Žluté řeky označuje jejich stáří asi na 4000 let. Mezi pozůstatky jsou kostry umístěné do různých abnormálních držení těl, což naznačuje, snahu obyvatelů uprchnout katastrofě, která je překvapila.

"Poslední geologické a archeologické důkazy poukazují na katastrofální zemětřesení bezprostředně následovaného záplavou z řeky." vysvětlil spoluautor profesor Kam-Biu Liu, ze státní univerzity v Louisianě ve Spojených státech.

"Byla to jedinečná kombinace faktorů, které vytvořili vakuum nebo téměř bezvzdušný prostor mezi vrstvou usazeniny a dnem misky, což umožnilo, aby byly nudle zachovány." řekl profesor Kam-Biu Liu.

Nudle se podobají nudlím druhu La-Mian, tedy tradičním čínským nudlím, které jsou vyrobeny opakovaným ručním roztahováním těsta. Byly vyrobeny z prosa - na rozdíl od moderních nudlí, které jsou vyráběny z pšeničné mouky. K této identifikaci tým dospěl po prozkoumání tvaru a šablonování škrobových zrn v míse.

"Naše poznatky ukazují, že nudle byly pravděpodobně vyrobené z druhů domácích trav, které jsou původem z Číny, což je v ostrém kontrastu s moderními čínskými nudlemi nebo italskými těstovinami, které jsou většinou vyráběny z pšenice." řekl Profesor Houyuan Lu.